厳選した良質な阿波の肉

当店が作る料理の美味しさの秘訣は、新鮮で品質の良いお肉です。
徳島で生まれ、厳しい基準をクリアした牛・豚・鶏を仕入れからこだわり取り揃えました。

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こだわり

素材が良い = 味が良い。

徳島産のとくしま三つ星ビーフ、阿波とん豚、阿波尾鶏は品質管理が徹底された環境で育った良質な肉です。

厳選した肉を当店ではお客様の至福の時間に添える一品として提供いたします。

三ツ星ビーフ
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肉がやわらかく、きめの細かい肉質で、しっとりとした手触りです。またそれでいて適度にしまった肉質はどんなお肉料理にも最適。

鮮やかな赤身に乳白色の脂肪が霜降り状に入り、口の中に入れたときの食感はとろける、上質の肉です。徳島県内で飼育された血統明確黒毛和種であり、生産者の特定がされています。お客様の手元に届くまでの流通経路がはっきりしています。


阿波とん豚
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イノシシの美味しい肉質特徴を受け継ぐ、全く新しい高級ブランド豚です。イノシシの肉質の良さである「キメが細かく鮮やかな肉色」、「肉汁でジューシーな味」、「旨みのある脂肪」を継承しており、指定農場において徹底した個体管理をおこない締まりの良い肉へと仕上げるために、餌の原料にもこだわり、麦を中心とした専用飼料を与えています。イノシシ由来のDNA配列を持つことから、DNA鑑定が可能な豚肉で、農場から販売店までの履歴(トレーサビリティ)が検証できます。このトレーサビリティとDNA鑑定により、品質管理と偽物混入を防止しています。


阿波尾鶏
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徳島県の在来の"シャモ"を10年間改良を重ね、その雄と他の優良肉鶏をかけ合わせた高級肉用鶏です。平成13年には初めて特定JAS地鶏認定を受けました。この特定JAS 規格では、血統(地鶏血統50%以上)、飼育密度(28日齢以降、飼育面積1㎡当たり10羽以下の平飼い)飼育日数(75日以上)が条件として決められ、この規格をクリアしたものだけが「阿波尾鶏」となります。概観はピンと伸びる尾が愛らしく、食味では歯ごたえのよい、低脂肪でかつ味に「コク」のある鶏肉です。

公益社団法人徳島県畜産協会WEB サイトより引用

店舗案内

甲斐の虎
住所

徳島市沖浜東1-5 第2コーポハマダ1F
( ユニクロ 徳島沖浜店 裏)

電話番号

088-623-2989

営業時間

ランチ/11:00~14:30
ディナー/17:00~21:00

定休日

月曜日(祝日の場合は営業)